银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎ硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写n)应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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