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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(tá迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子ng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒ迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子u)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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